TEKNOMIX es la serie de plantas de pasteurización que ofrece Teknoice
La pasteurización y homogeneización son el primer paso en la producción del helado industrial (pero también artesanal). Es aquí, de hecho, donde los ingredientes se mezclan de tal manera que ofrecen al paladar una estructura más fina, gracias a la descomposición de las partículas en dimensiones tan pequeñas que hacen que el helado sea realmente cremoso.
Por supuesto, la receta también es fundamental para que el sabor sea óptimo: saber dosificar y mezclar perfectamente los ingredientes a la temperatura ideal es el otro gran desafío al que se enfrentan todos los fabricantes de helados industriales.
Los sistemas Teknomix están diseñados para ser fáciles de usar, fáciles de limpiar y mantener: el mejoramiento de estos aspectos se refleja en un ahorro de tiempo y optimización de costes.
TEKNOMIX BATCH frente a TEKNOMIX HTST
Las dos principales categorías difieren no solo en tamaño y productividad, sino también en el camino que recorre la mezcla antes de llegar a las tinas de maduración.
Si bien Teknomix Batch es el sistema de pasteurización ideal para producciones de helado pequeñas y medianas, Teknomix HTST es la mejor solución para la producción de helado de mediana / gran escala, donde el ahorro de energía es cada vez más importante.
En ambos casos, el proceso es similar: los ingredientes húmedos y secos se combinan, se pasteurizan (en esta fase se calentarán), se homogenizan y se enfrían. La mezcla resultante tendrá que reposar antes de pasar a la siguiente etapa, es decir, a los congeladores.
Teknoice siempre garantiza óptimos resultados, gracias a componentes de primera calidad y un control preciso y cuidadoso durante la fase de producción. Teknoice parte de la selección de proveedores italianos y/o europeos capaces de satisfacer las solicitudes con soluciones de primera elección, tanto en términos de materiales como de precisión de los instrumentos.
