Par crème glacée extrudée, nous entendons tous ces produits tels que les barres chocolatées, les bûches, les bouchées, les bon bons, les portions individuelles et autres, où la glace est formée par un outil appelé « extrudeur », et ensuite coupée à l’aide d’un fil ou d’une lame rechauffée.
Tous les genres de glaces extrudées sont fabriqués avec une technologie de production similaire, qui peut être basée sur un système de coupe verticale ou horizontale, selon les besoins, et qui permet d’obtenir des produits très différents.
Les barres chocolatées, une des tendances de ces dernières années notamment pour rapprocher de nouvelles cibles, sont simples mais capables de cacher des goûts de plus en plus sophistiqués et des inclusions gourmandes. Ils trouvent souvent de la place dans les vitrines ou dans les rayons des supermarchés, satisfaisant avant tout les besoins des sportifs: habitués aux barres protéinées, ils trouvent dans les barres glacées une solution fraîche et tout aussi équilibrée dans les ingrédients.
Une autre tendance est celle des «bouchées» ou bon bons. Parmi ces produits, c’est-à-dire avec un format petit et savoureux, parfait pour les clients qui recherchent quelque chose de sucré mais sans trop de «sentiment de culpabilité». Leurs formes variées se prêtent bien à plaire aux petits et aux grands, avec des formes, des saveurs et des tailles à personnaliser.
Les portions individuelles et les bûches, par contre, sont plus adaptées aux marchés HORECA et RESTAURANT ou pour les familles, pour les vacances et les occasions spéciales. Ils peuvent également être fabriqués avec différentes formes et enrichis avec des enrobages de chocolat plutôt qu’avec du caramel, du cacao et bien plus encore.
Toutes ces glaces sont produites avec des lignes d’extrusion Teknoline, équipées de tunnels de durcissement et auxquelles des emballeuses Teknoice peuvent être ajoutées, avec une, deux ou plusieures rangées, selon les besoins.
