Per gelato estruso si intendono tutti quei prodotti come barrette, tronchetti, bites, bon bon, monoporzione e altri ancora: è infatti un “estrusore” a formare e dosare il gelato, che verrà poi tagliato tramite l’uso di un filo caldo o una lama.
Tutti i tipi di gelato estruso sono realizzati con una tecnologia di produzione simile, che si può basare su un sistema di taglio verticale od orizzontale, secondo le necessità e che consente di ottenere prodotti molto diversi tra loro.
Le barrette, uno dei trend di questi anni soprattutto per avvicinare nuovi target, sono semplici ma in grado di nascondere gusti sempre più ricercati e inclusioni golose. Spesso trovano spazio nei conservatori per gelato o nelle isole dei supermercati soddisfacendo soprattutto le esigenze degli sportivi: abituati alle barrette proteiche, trovano in quelle di gelato una soluzione fresca ed altrettanto bilanciata negli ingredienti.
Un’altra tendenza è quella dei “bites” o bon bon. Di quei prodotti, cioè, dal formato piccolo e sfizioso, perfetti per i clienti che cercano qualcosa di dolce ma senza troppi “sensi di colpa”. Le loro forme variegate si prestano bene ad accontentare grandi e piccini, con forme, sapori e dimensioni tutte da personalizzare.
Monoporzioni e tronchetti sono invece più adatti al mercato dell’HORECA e del CATERING oppure alla famiglia, per festività e occasioni speciali. Anch’essi possono essere realizzati con forme diverse ed arricchiti con coperture di cioccolato piuttosto che con caramello, cacao e molto altro ancora.
Tutti questi gelati vengono prodotti con le linee di estrusione Teknoline, complete di tunnel di indurimento e alle quali possono essere aggiunte le incartatrici di Teknoice, ad una 1, 2 o più file, secondo le esigenze.
