Tunnel HT per l’indurimento del gelato
I tunnel HT sono progettati per l’indurimento rapido di coni, coppette, vaschette, torte e prodotti di gelato similari, con utilizzo di spazio e tempo ridotti.
I tunnel di indurimento sono composti da una cella isotermica, doppia spirale interna con movimento meccanico a velocità variabile, uno o più evaporatori, una serie di vassoi con bordo ed un tavolo di lavoro, con entrata ed uscita nella parte anteriore che consentono di indurire fino a 2.500 kg/h di gelato, raggiungendo temperature fino a -18°c, secondo la tipologia di prodotto e di imballo.
All’interno sia le guide per i vassoi sia gli evaporatori sono posizionati in modo da favorire la circolazione dell’aria. La dimensione degli evaporatori ed il numero di ventilatori relativi verrà definita in funzione della tipologia dei prodotti da indurire, quantità oraria, temperatura desiderata e spazio disponibile.
Il processo di indurimento rapido migliora struttura e qualità del gelato, riducendo notevolmente il tempo successivo di indurimento in cella e consente di contenere lo stock di prodotto pronto per la distribuzione.
Disponibili su richiesta dispositivi automatici pick-up di carico e scarico dei prodotti.
Teknoice offre diverse soluzioni di refrigerazione: Freon, Co2 ed Ammoniaca.
